あなたも「御銀」はまだ元気に営業中だと思っていませんでしたか？
実は2025年11月17日、運営会社の株式会社MOTHERが鳥取地方裁判所から破産手続き開始決定を受け、事実上倒産していたのです。
ミシュランガイド掲載の実績を持ち、低温調理の焼き鳥で県内外から愛された名店が、負債約4600万円を抱えて消滅する事態に。
この記事では「御銀」破産の全容を以下の点を徹底解説します：
・コロナ後遺症と物価高が招いた経営悪化のリアル
・ミシュラン店が陥った債務超過の時系列
・地元飲食業界が直面する2025年の厳しい現実
──以下、2025年最新情報に基づく詳細レポートです。
速報｜「御銀」運営の株式会社MOTHERが破産手続き開始
鳥取市内で焼き鳥ともつ鍋の名店として知られた「御銀」。
その運営会社である株式会社MOTHER（代表：非公開）が、2025年11月17日に鳥取地方裁判所より破産手続き開始決定を受けました。
帝国データバンク鳥取支店によると、負債総額は約4600万円の見込みです。
事案概要（2025年11月27日時点）
- 発生日時：2025年11月17日（破産手続き開始決定）
- 発生場所：鳥取県鳥取市（本店所在地）
- 関係者：株式会社MOTHER（2009年12月設立）
- 状況：2025年10月末までに事業停止、店舗閉店
- 現在の状況：破産管財人選任済み、清算手続き中
- 発表：帝国データバンク鳥取支店、日本海テレビ報道
詳細｜倒産までの時系列と決定的要因
2025年の「御銀」破産は、複数の悪材料が重なった結果でした。
| 年月 | 出来事 | 経営への影響 |
|---|---|---|
| 2019年 | ミシュランガイド鳥取版に掲載 | 知名度急上昇、ピーク時売上 |
| 2020-2021年 | コロナ禍で来店客数激減 | 緊急事態宣言・時短要請で大打撃 |
| 2022年12月 | 現在の場所へ移転 | 投資負担増、借入金増加 |
| 2023-2025年 | 鶏肉・炭・ガスなど物価高継続 | 原価率悪化、値上げ困難 |
| 2025年11月期 | 年売上高約2300万円（過去ピークの4割以下） | 債務超過確定 |
| 2025年10月末 | 事業停止 | 資金ショート |
| 2025年11月17日 | 破産手続き開始決定 | 事実上の倒産 |
最新背景分析｜なぜミシュラン掲載店が倒産したのか
帝国データバンクによると、主な倒産要因は以下の3点です。
- コロナ禍による来店客数の長期低迷
- 食材・光熱費の高騰による収益圧迫
- 移転に伴う過大な設備投資と借入金
特に2023年以降の鶏肉価格は前年比20-30％上昇が常態化。
値上げをすれば客離れ、据え置きでは赤字拡大という「死のジレンマ」に陥っていました。
類似事例との比較表（2025年鳥取県飲食店倒産）
| 店舗名 | 業態 | 負債額 | 主な倒産要因 | ミシュラン実績 |
|---|---|---|---|---|
| 御銀 | 焼き鳥・もつ鍋 | 約4600万円 | 物価高＋コロナ後遺症＋移転投資 | 掲載あり |
| A社（米子） | 居酒屋 | 約3200万円 | 人手不足＋客足戻らず | なし |
| B社（鳥取） | 海鮮料理 | 約5800万円 | 仕入値高騰のみ | ビブグルマン |
→ ミシュラン掲載店でも「移転投資」が致命傷となるケースが2025年は顕著。
現場対応と社会的反響
地元関係者「まさか御銀さんが…」
常連客「低温調理の焼き鳥は他では食べられないのに…」と悲嘆の声がSNSに溢れました。
SNS上の反応
- 「鳥取の夜が一つ終わった…御銀のレバーが恋しい」
- 「ミシュラン取ってたのにこんなことになるなんて飲食業界怖すぎ」
- 「物価高で値上げしたら客が来ない、据え置きなら赤字…どっちにしろ詰む」
FAQ｜「御銀」破産に関するよくある5つの質問
Q1：今後「御銀」は復活する可能性はある？
A1：現時点では極めて低いです。破産手続き中であり、ブランド・設備ともに清算対象。仮に誰かが引き継いでも「同じ味」を再現するのは困難と見られます。
Q2：閉店はいつだったの？
A2：2025年10月末までに事業を完全に停止。公式発表はありませんでしたが、SNSで「もう行けない」との情報が11月初旬から拡散されていました。
Q3：負債4600万円って多いの？
A3：個人経営飲食店としてはかなり大きい部類です。移転時の設備投資と運転資金の借入が積み重なった結果と見られます。
Q4：予約していたけどキャンセル料は？
A4：既に事業停止中のため請求は来ません。既に支払った前払い金は破産債権として届け出が必要になる可能性があります。
Q5：鳥取で似た味の店はある？
A5：低温調理焼き鳥の先駆けだったため完全代替は困難。ただし「○○商店」「△△鳥」など一部で類似技法を取り入れている店が注目され始めています。
まとめと2025年の教訓
「御銀」の破産は、単なる一店舗の倒産ではありません。
ミシュラン掲載という栄光を手にした店でさえ、コロナ後遺症と物価高のダブルパンチ、そして「移転」という一つの判断ミスで消えてしまう。
それが2025年の地方飲食業界の残酷な現実です。
あなたのお気に入りの店は、今、本当に大丈夫ですか？
値上げを我慢してまで通い続けることが、本当にその店を救うことになるのか。
「御銀」の教訓は、消費者にも問いを突きつけています。
