2025年は、私たちの「食」の根幹が揺らぐ1年となりました。特に、連日のように報じられた食の価格高騰 過去最多倒産というキーワードは、多くの家庭や事業者に大きな衝撃を与えています。主食であるコメの不足や価格上昇、そして街の飲食店の相次ぐ閉店を目の当たりにし、不安を感じている方も多いはずです。
なぜ、これほどまでに食に関する厳しい状況が続いているのでしょうか。そして、この苦境はいつまで続くのでしょうか。あなたも、スーパーのレジや馴染みの飲食店のメニュー表を見て、「以前とは違う」と疑問に思ったことはありませんか？2025年を賑わせた主要ニュースの「現在地」と「これから」を整理していきましょう。
この記事の要点
- 飲食店の年間倒産件数が初の900件を超え、過去最多となる見込み
- 主食用米の不足と高騰が、日本酒や米菓など関連食品へ波及
- スペイン産豚肉の輸入停止や瀬戸内海産カキの死滅など、供給網の混乱
- コスト高騰を価格転嫁できない中小・個人店の苦戦が鮮明に
1. ニュース概要：2025年、食卓を襲った「三重苦」の現在地
2025年の食に関するニュースを振り返ると、「高騰」「不足」「倒産」という三つのキーワードが浮き彫りになります。12月の集計を前に、飲食店の倒産件数は初めて900件を超えることが確実となり、深刻な状況が続いています。
さらに、コメ不足に端を発した価格高騰は、単なる精米の価格だけでなく、酒米の高騰による日本酒の値上げや、せんべい・餅といった加工食品へも広がっています。また、アフリカ豚熱（ASF）の影響によるスペイン産豚肉の輸入停止など、国際的な供給トラブルも私たちの生活を直撃した1年でした。
2. 発生した背景・社会的要因：人件費と原材料費の「逃げ場なき上昇」
こうした混乱の背景には、構造的な問題が潜んでいます。最大要因は、記録的な円安と国際情勢の不安定化による「輸入コストの増大」です。これによりエサ代や燃料代が上がり、国内の生産コストを押し上げました。
さらに、国内での賃上げ機運の高まりが、人件費という形で経営を圧迫しています。大企業が賃上げを断行する一方で、そのコストを価格に反映しにくい中小・個人経営の飲食店や食品メーカーが、利益を削りながら運営を続けた結果、限界を迎えて倒産や廃業に至るケースが急増したのです。
3. 影響を受けた生活者・地域の声
生活者の間では、もはや「節約」だけでは対応できないという諦めにも似た声が広がっています。「コメが高すぎて、パンや麺類に切り替えたが、それらも値上がりしている」「外食が贅沢品になり、お祝いの時しか行けなくなった」といった悲鳴が、SNSや街角で聞かれます。
また、地域社会においても、地元で愛されてきた老舗飲食店の閉店が相次いでいます。「子供の頃から通っていた店がなくなった」という喪失感は、数値化できない地域の活力を削ぐ要因となっており、食を通じたコミュニティの維持が困難になっています。
4. 金額・人数・生活負担への影響
具体的な数字で見ると、家計への負担増は顕著です。2025年の食品値上げ品目数は膨大な数に上り、1世帯あたりの年間食費負担は前年比で数万円単位の増加となった推計もあります。
また、倒産件数が900件を超えた飲食業界では、それに関連する従業員の雇用失職も大きな課題です。スペイン産豚肉の輸入停止によって、安価な輸入肉に頼っていた外食チェーンや加工メーカーは代替産地の開拓に追われ、その調達コストの差額分が最終的に私たちの購入価格に転嫁されています。
5. 行政・自治体・関係機関の対応
政府は物価高騰対策として、低所得世帯への給付金や、農業者への生産資材高騰対策支援金などを実施してきました。自治体レベルでは、地元の飲食店を応援するプレミアム付商品券の発行なども行われました。
しかし、これらはあくまで「応急処置」に過ぎません。農林水産省は、コメの需給バランスを安定させるための生産体制の見直しや、豚肉の代替産地として国産豚の増産支援などを進めていますが、気候変動や国際疾病といった予期せぬリスクに対して、供給網をどう強靭化するかが問われています。
6. 専門家の分析：飲食店倒産と食の「選別」時代へ
フードジャーナリスト等の分析によると、2025年の飲食店倒産は「コロナ融資の返済」と「省人化への対応遅れ」が決定打となったとされています。客足は戻りつつあるものの、高騰する原価と人件費を吸収できるだけの値上げができず、赤字経営から脱却できなかった企業が淘汰されました。
今後は、適正な価格設定を行いながら、IT活用による効率化を進められる企業と、それができない企業の二極化がさらに進むと見られています。消費者は、「どの店を応援し、どの価値にコストを払うか」という選別を迫られる時代に突入したと言えます。
7. SNS・世間の反応：生活者の実感ベース
ネット上では、「#自炊疲れ」「#値上げラッシュ」といったハッシュタグが日常的に使われています。特にコメの価格については敏感で、「いつになったら安くなるのか」「政府の備蓄米放出はどうなった」という不満の声が根強く残っています。
その一方で、スペイン産豚肉の輸入停止を機に「これを機に国産の豚肉をもっと食べるべき」という地産地消への意識の高まりや、「高くても美味しい店が残ってほしい」という質の高い食体験を求めるポジティブな反応も一部で見られます。消費行動そのものが、安さ一辺倒から変化しつつある兆しとも取れます。
8. 今後の見通し：生活への広がり
2026年に向けても、食を巡る環境は楽観視できません。コメの需給は新米の流通で一旦落ち着くものの、生産コストの高止まりにより、かつてのような低価格に戻る可能性は低いでしょう。
また、世界的な異常気象によるカキなどの水産物への被害、疾病による肉類の輸入制限など、食の供給網は常に不安定な状態にあります。私たちは「食の価格は変動するもの」という前提で、旬のものを賢く取り入れたり、代替食材を活用したりといった、新しい生活様式へのアップデートが求められています。
9. FAQ：読者が抱く疑問
Q1：コメの価格はいつか安くなりますか？
A1：供給が安定すれば一時的な下落は考えられますが、肥料代や燃料代の高騰、農家の減少により、長期的な価格水準は以前よりも底上げされた状態が続くと見られます。
Q2：お気に入りの飲食店を応援するためにできることは？
A2：一番は継続的に利用することですが、価格改定を受け入れ、SNS等で前向きな口コミを広めることも、人手不足やコスト高に悩む店舗にとっては大きな力になります。
Q3：スペイン産豚肉の代わりはどうなるの？
A3：現在、国内生産の強化や、他の輸入産地（アメリカ、カナダ等）への切り替えが進んでいます。ただし、調達先の変更に伴う一時的な価格変動には注意が必要です。
10. まとめ：生活者視点の結論
2025年は、食の価格高騰 過去最多倒産という厳しい現実に直面した1年でした。私たちの当たり前だった「安くて美味しい」日本の食文化は、今、大きな岐路に立たされています。
今後、さらに厳しい状況が訪れる可能性もありますが、それは同時に「食の価値」を再確認する機会でもあります。賢い消費を心がけつつ、地域や日本の生産者を支える意識を持つことが、私たちの食卓の未来を守る一歩となるはずです。2026年こそは、明るい食のニュースが増えることを願いつつ、私たち自身の食生活を見直していきましょう。
