驚きのルール！「串を抜くと値段が変わる」焼き鳥屋の真実

「串を抜くと値段が上がる」焼き鳥屋とは？

一体どういうこと？と思わずにはいられないこの謎のルール。

焼き鳥を愛する人たちの間で話題沸騰中のこのお店、その仕組みや背景には意外な魅力が隠されています。

今回は一見変わった？焼き鳥屋さんについて深掘りしていきます。

「串を抜くと値段が上がる」新橋の焼き鳥店が話題に

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まず、この議論が注目を集めた具体例として、新橋にある「出世酒場 大統領」の取り組みが挙げられます。

この店では、「串を抜くと値段が上がる」というユニークな警告を掲げています。この掲示を見た来店客がSNSで投稿したことで、一気に話題が広がりました。

職人のこだわり：一本の串に込められた想い

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店のポスターには、「抜くたび値段が上がります」という小さな注意書きがあり、店主である沢崎誠さん（52歳）は、このルールを設けた理由を次のように語っています。

「焼き鳥は、一本一本の串にすべて計算が詰まっているんです。一口目でお客様の心を掴むために、一番大きな肉を刺しているんですよ。それを勝手に抜かれてしまうと、こちらの意図が伝わらないし、味も損なわれるんです。」

沢崎さんの焼き鳥作りへの情熱は、仕込みの工程にも表れています。

毎朝5時から始まる仕込みでは、鶏肉の下処理から串打ち、タレの調整に至るまで、すべてを自ら手がけています。

一つ一つの串には、鶏肉の部位ごとの焼き加減を考慮した配置が施されています。

例えば、脂が多いもも肉とさっぱりしたささみを交互に並べることで、口内での味のバランスが取れるよう工夫されています。

「これだけ手間をかけて作ったものを、串から外されると本当に悲しくなります」と語る沢崎さん。

その言葉の背景には、焼き鳥職人としてのプライドと、最高の体験を提供したいという思いが見て取れます。

客の視点：焼き鳥を串から抜く理由

一方で、焼き鳥を串から抜く理由には、客側のニーズや状況が関係しています。

ある30代の女性会社員は、飲み会で「焼き鳥を串のまま食べるのが恥ずかしい」と話します。

「大勢の席では、串のままだと食べにくいし、見た目にもスマートではない気がするんです。

それで、つい串から外してしまいます。」

また、焼き鳥をシェアする際には、串を抜くことが便利だと感じる人も多いです。

ある大学生グループは、仲間と一緒に訪れた焼き鳥店で、全員が「串抜き派」でした。

「みんなで分けやすいし、どの串を食べても味は同じだから抜いたほうが合理的だよね」という声が聞かれました。

こうした背景から、焼き鳥の「串抜き問題」は、単にマナーや文化の問題にとどまらず、時代や人々のライフスタイルの変化とも密接に関係しているといえるでしょう。

日本各地の焼き鳥文化と職人の哲学

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京都：「一本のアート」と称される焼き鳥

日本各地には、焼き鳥の職人が自らの哲学をもって焼き鳥作りに励む店が数多く存在します。

例えば、京都のある老舗焼き鳥店では、一本の串にかける職人のこだわりを「一本のアート」と称しています。

この店の店主は、「串は物語だ」と語ります。

「最初の一口目で驚きを、二口目で楽しさを、三口目で満足感を感じてもらえるように設計しているんです。」

福岡：地域特有の串刺し文化

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また、福岡のある焼き鳥屋では、串の刺し方に地域特有の特徴があります。

例えば、鶏肉と一緒にウズラの卵やピーマンを刺して提供することで、見た目の楽しさと味の変化を両立させています。

この店の店主は、「串に刺したまま食べてもらわないと、福岡の焼き鳥の魅力が伝わらない」と話しており、串を抜かずに楽しむ文化を大切にしています。

焼き鳥文化の国際的視点

焼き鳥文化は日本独特のものと思われがちですが、実は世界中に類似の料理があります。

例えば、インドネシアでは「サテ」と呼ばれる串焼きが国民食として知られています。

この料理も、串のまま提供されることが一般的ですが、家庭では串から抜いて食べることもあります。

また、アメリカのバーベキュー文化では、大きな串に野菜や肉を刺した「シュラスコ」が人気です。

この場合、テーブルで串から外して取り分けるスタイルが主流となっています。

こうした例から、焼き鳥の食べ方に関する文化やマナーは、国や地域によって異なることがわかります。

焼き鳥の食べ方は場の空気次第？

焼き鳥を食べる場の空気や雰囲気も、串抜き問題に大きく影響します。

例えば、カジュアルな居酒屋では、串抜きに対して厳しいルールを設けていない店も多く見られます。

一方で、高級焼き鳥店では、串のまま食べることが暗黙の了解となっている場合もあります。

さらに、家族連れや子どもがいる場では、子どもが食べやすいように串から外すことが推奨されることもあります。

このように、場の空気や客層によって「正解」が変わるのも、焼き鳥文化の面白い点です。

今後の課題と未来の焼き鳥文化

焼き鳥を串から抜くべきか否かという議論は、今後も続くテーマでしょう。

しかし、双方の立場を尊重する解決策も徐々に増えつつあります。

例えば、一部の焼き鳥店では、「串抜き専用メニュー」を用意する動きが見られます。

このメニューは、串抜きに適した形で調理されており、職人の意図を損なわずに楽しむことができる仕組みです。

また、焼き鳥文化を海外に発信する動きも活発化しています。

日本の焼き鳥が世界で愛される一方で、外国人観光客からは「串のままだと食べにくい」という意見もあります。

そのため、串のままの楽しさを伝えるガイドや、現地の文化に合わせたアレンジも重要になっています。

焼き鳥文化の尊重と柔軟性が鍵

最終的に、焼き鳥を串から抜くか否かは、店主のこだわりや客の状況、場の空気によって異なります。

重要なのは、食文化へのリスペクトを忘れずに、柔軟に対応することです。

一つの焼き鳥を通じて、食べる人と作る人が互いを理解し合い、楽しい食事体験を共有できる社会が理想と言えるでしょう。

ネットの反応

• 「食べ方は自由」が良いとの声も根強い。
• 美味しく食べるため、柔軟性のある店が好まれる傾向に。
• 客も店を選ぶ自由があり、行きたい人だけが行けばよい。
• 「おひとり様禁止」や「飲めない人お断り」などのルールは厳しすぎる印象。
• 家族や友人と分け合うため、串を外すケースも理解されるべきとの声が多い。
• ルールの明示は双方のトラブルを防ぐが、あまりに多いと気軽に通えない。

まとめ

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