福岡市博多区の飲食店で食中毒　セレウス菌原因で営業停止

事件・不祥事の概要（何が起きたか）

福岡市によると、博多区竹丘町の飲食店で複数の利用客が食後に体調不良を訴えました。調査の結果、原因はセレウス菌と特定され、市は食品衛生法に基づき店舗を2日間の営業停止としました。

発生の背景・原因

セレウス菌は自然界に広く存在し、加熱調理後の食品にも残りやすい特徴があります。炊き込みご飯や炒飯、スープ類などが発生源となることが多く、保存状態が不十分な場合に増殖しやすいとされています。

関係者の動向・コメント

市の担当者は「食材の保管方法や調理後の取り扱いに問題があった可能性がある」と述べ、再発防止の徹底を呼びかけました。店舗側も「利用客に迷惑をかけて申し訳ない」と謝罪しています。

被害状況や人数

体調不良を訴えた人数は複数名に上り、主な症状は下痢や腹痛、嘔吐などでした。幸い重症者は確認されていませんが、一時的に日常生活に支障をきたした人もいるとされています。

行政・警察・企業の対応

福岡市は店舗の営業停止処分に加え、食品の衛生管理に関する改善指導を実施しました。また、飲食業界全体に向けて、調理後の食品は速やかに冷却・保存するよう注意喚起を行っています。

専門家の見解や分析

食品衛生の専門家は「セレウス菌は100℃程度の加熱では死滅せず、芽胞の状態で生き残る。調理後に常温で放置することが最大のリスク」と指摘しています。予防には迅速な冷却と適切な保存が不可欠です。

SNS・世間の反応

SNSでは「また博多で食中毒か」「熱に強い菌って怖い」「調理しても安心できないのか」といった声が上がりました。一方で「衛生管理を徹底すれば防げる問題」と冷静な意見も見られます。

今後の見通し・影響

今回の営業停止で店舗は大きな損失を被る可能性があります。また、地域全体での飲食業の信用低下にもつながりかねず、再発防止に向けた取り組みが急務となっています。

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まとめ