空前のラーメンブーム到来、インバウンドが支える市場規模7900億円の舞台裏

2025年11月8日、報道機関の調査により、国内で今、空前のラーメンブームが訪れていることが明らかになった。

信用調査会社によると、昨年度のラーメン店の市場規模は過去最高の約7900億円を見込み、10年前の1.6倍に。活況を支えているのが増加の一途をたどるインバウンド（訪日外国人客）で、ラーメンが日本の「国民食」の枠を超え、世界の舌を魅了している。

観光庁の昨年のインバウンド消費動向調査によると、「一番満足した飲食」でラーメンはすしより4.4ポイント高い18.9％を占め、肉料理に続く2位だった。信用調査会社の専門家は「日本のラーメン店を訪れることは一種のステータスになっている」と分析する。

本記事では、空前のラーメンブームの実態、インバウンドが支える市場規模7900億円の舞台裏、東京ラーメンツアーズの人気、ミシュランガイド246軒選出の背景、1杯2200円の高級ラーメン、ラーメンの歴史、そして未来展望まで、徹底解説します。

■ ラーメンブーム・インバウンドの概要

項目	内容
市場規模	昨年度約7900億円（過去最高、10年前の1.6倍）
訪日外国人客数	昨年約3687万人（過去最多）、2025年1〜9月で約3165万人
一番満足した飲食	ラーメン18.9％（すしより4.4ポイント高い、肉料理に続く2位）
東京ラーメンツアーズ	3時間で3店をはしご、小サイズ6杯を食べ比べ、料金1人約2万円、年間数千人が参加
ミシュランガイド	2015年以降、のべ246軒のラーメン店が「ビブグルマン」に選出
高級ラーメン	トリュフとフォアグラのワンタン入り、税込2200円（数量限定）
専門家の分析	「日本のラーメン店訪問は一種のステータス」「市場規模は更なる成長が予想される」
ラーメンの歴史	1910年東京・浅草「来々軒」が国内初、1923年関東大震災で全国へ、1947年福岡で豚骨スープ誕生
未来展望	「店主の個性を詰め込んだ一杯が増える」「身近なグルメであり続ける」

空前のラーメンブーム到来　市場規模7900億円、インバウンドがすしを超える

東京ラーメンツアーズに年間数千人、1人2万円でも大人気

2025年10月中旬の昼過ぎ。東京都渋谷区のみそラーメン店の前で、米国人観光客7人が興奮した様子で話していた。

「どんなラーメンが出てくるのか。わくわくする。」

一行は、日本の旅行業者が主催する「東京ラーメンツアーズ」の参加者。3時間で区内の3店をはしごし、小サイズのラーメン6杯を食べ比べる。

日本人ガイドから英語で「高菜を入れて自分好みの味にして」などと助言を受け、麺をすすった7人。自宅のあるワシントンでも車で1時間以上かけてラーメンを食べに行くという参加者（68歳女性）は以下のように語った：

「日本はどこの店も本格的で、味の種類も多い。」

ツアー料金は1人2万円近いが、年間数千人の外国人旅行客から申し込みがあるという。

このツアーの人気は、インバウンドがラーメンに高い関心を持っていることを象徴している。日本のラーメンは、もはや単なる「安くて早い食事」ではなく、「本格的な日本文化を体験できるグルメ」として認識されているのだ。

「一番満足した飲食」でラーメンがすしを超える、インバウンド消費動向調査

日本政府観光局によると、昨年の訪日外国人客数は約3687万人と過去最多だった。今年は1〜9月期で既に約3165万人に上り、記録を更新する勢いだ。

そんな中、日本食の代名詞・すしを押しのけ、外国人客の胃袋をつかんでいるのがラーメンだ。観光庁の昨年のインバウンド消費動向調査によると、「一番満足した飲食」でラーメンはすしより4.4ポイント高い18.9％を占め、肉料理に続く2位だった。

信用調査会社の専門家は、この現象を以下のように説明する：

「日本独自のグルメとして、海外でのラーメンの認知度は高い。日本のラーメン店を訪れることは一種のステータスになっている。」

同社では、昨年度のラーメン店の市場規模が過去最高の約7900億円に達すると見込む。専門家は「人気に目を付けた外食チェーンの新規参入も目立っており、市場規模は更なる成長が予想される」と話す。

ミシュランガイドが246軒のラーメン店を選出、ビブグルマンの常連に

訪日客はSNSで好みの店を探すことが多いとされるが、伝統的なガイドブックも貴重な情報源だ。東京の飲食店を紹介する「ミシュランガイド」では2015年以降、のべ246軒のラーメン店が、手頃な価格で良質な食事ができる店「ビブグルマン」に選出されている。

2018年にオープンした「銀座　八五」（中央区）はその一つ。客の半数は欧米やアジア各国からの旅行者だ。トリュフとフォアグラのあんを包んだワンタン入りの「ラビオリグルマンディーズ中華そば」（税込2200円、数量限定）が一番人気で、昼過ぎには完売するという。

フランス料理の元シェフで店主は以下のように語る：

「米国から10回以上、来店してくれているお客さんもいる。ラーメン文化の広がりを感じる。」

この店の成功は、ラーメンが「安い庶民の食事」から「美食の一杯」へと進化していることを示している。

愛好家が語る未来展望「店主の個性を詰め込んだ一杯が増える」

ラーメンはこの先、どこに向かうのか――。

年間700杯以上を食べ歩き、「ラーメン官僚」の異名を持つ愛好家は、以下のように未来を展望する：

「豚骨やしょうゆなど従来の味にとらわれない、店主の個性を詰め込んだ一杯が増えていくのではないか。」

この予測は、すでに現実となりつつある。トリュフとフォアグラを使った高級ラーメン、鶏白湯や淡麗系など、定期的にヒット商品が生まれている。

ラーメンは、「伝統を守りながらも、常に進化し続ける日本の食文化」の象徴といえるだろう。

■ ラーメンとすしのインバウンド人気比較

項目	ラーメン	すし
一番満足した飲食	18.9％（2位）	14.5％（すしより4.4ポイント低い）
価格帯	800〜2200円（高級店も増加）	3000円〜（高級店は1万円以上）
ミシュランガイド	2015年以降、のべ246軒が「ビブグルマン」選出	高級店が星付き評価
体験ツアー	東京ラーメンツアーズ（1人約2万円、年間数千人参加）	すし体験教室など
訪日客の認識	「本格的で味の種類が多い」「訪問はステータス」	「日本食の代名詞」だが価格が高い
市場規模	約7900億円（10年前の1.6倍）	データなし
店舗数	全国数万店（外食チェーンも参入）	高級店中心

ラーメンが「国民食」から「世界の美食」へ　1910年から続く進化の歴史

1910年東京・浅草「来々軒」が国内初、関東大震災で全国へ拡散

ラーメン博物館（横浜市）によると、1910年に東京・浅草で開業した「来々軒」が、国内初のラーメン店と言われている。

1923年の関東大震災で、被災した東京や横浜の店舗の店主らが他県に避難。全国各地にラーメンが広がるきっかけになったという。

この歴史的背景は、ラーメンが日本の食文化に深く根ざしていることを示している。震災という悲劇が、ラーメンを全国に広めるきっかけとなったのだ。

1947年福岡で豚骨スープ誕生、1954年札幌でみそラーメン開発

白濁した豚骨スープは戦後間もない1947年、福岡県久留米市で誕生し、九州全域で定着した。札幌市で1954年にみそラーメンが開発されると、日本列島にみそ味が浸透した。

1974年には、濃厚な豚骨しょうゆスープが売りの「家系ラーメン」の元祖「吉村家」が横浜市で創業。のれん分けされた店舗などが増え、今は全国的な人気を誇る。

2000年代に入ると、「鶏白湯（とりぱいたん）」や「淡麗系」など、定期的にヒット商品が生まれてきた。

ラーメン博物館の館長は以下のように語る：

「ラーメンはこれまで廃れることなく、ブームのたびにファンを増やしてきた。以前よりは値上がりしているものの、気軽に楽しめる価格帯も魅力で、これからも身近なグルメであり続けるだろう。」

外食チェーンの新規参入が続々、市場規模は更なる成長へ

信用調査会社の専門家は、「人気に目を付けた外食チェーンの新規参入も目立っており、市場規模は更なる成長が予想される」と分析する。

実際、近年は以下のような動きが見られる：

• 大手外食チェーンの参入：居酒屋チェーンやファミレスがラーメン事業に進出
• 高級路線の開拓：フレンチシェフがラーメン店を開業、1杯2200円の高級ラーメンも
• 海外展開の加速：日本のラーメンチェーンが海外に続々出店
• SNS映えする商品開発：トリュフやフォアグラなど、高級食材を使ったラーメン

これらの動きは、ラーメン市場がまだまだ成長余地があることを示している。

■ 東京ラーメンツアーズの体験フロー

ステップ	内容	体験・感想
①集合	東京都渋谷区のラーメン店前に集合	「どんなラーメンが出てくるのか。わくわくする」
②1店目	みそラーメン店で小サイズ2杯を食べ比べ	日本人ガイドが英語で「高菜を入れて自分好みの味にして」と助言
③2店目	別のラーメン店で小サイズ2杯を食べ比べ	「日本はどこの店も本格的で、味の種類も多い」
④3店目	3店目で小サイズ2杯を食べ比べ	3時間で計6杯を完食
⑤解散	3時間のツアー終了	満足げな表情で解散

ラーメンブーム・インバウンドに関するよくある質問

Q1. なぜ今、ラーメンブームが起きているのですか?

A. インバウンド（訪日外国人客）の急増が最大の要因です。

昨年の訪日外国人客数は約3687万人と過去最多で、今年は1〜9月期で既に約3165万人に上り、記録を更新する勢いです。観光庁の昨年のインバウンド消費動向調査によると、「一番満足した飲食」でラーメンはすしより4.4ポイント高い18.9％を占め、肉料理に続く2位でした。

信用調査会社の専門家は「日本のラーメン店を訪れることは一種のステータスになっている」と分析しています。

Q2. ラーメン店の市場規模はどのくらいですか?

A. 昨年度のラーメン店の市場規模は過去最高の約7900億円を見込み、10年前の1.6倍に達しています。

信用調査会社の専門家は「人気に目を付けた外食チェーンの新規参入も目立っており、市場規模は更なる成長が予想される」と話しています。

Q3. 東京ラーメンツアーズとはどのようなツアーですか?

A. 3時間で東京都渋谷区内の3店をはしごし、小サイズのラーメン6杯を食べ比べるツアーです。

日本人ガイドが英語で助言し、ツアー料金は1人約2万円ですが、年間数千人の外国人旅行客から申し込みがあるといいます。参加者は「日本はどこの店も本格的で、味の種類も多い」と満足げに語っています。

Q4. なぜラーメンがすしより人気なのですか?

A. 以下の理由が考えられます：

• 価格帯：ラーメンは800〜2200円で、すし（3000円〜）より手頃
• 味の種類：豚骨、しょうゆ、みそ、塩など多様
• 体験の手軽さ：すしは高級店が多いが、ラーメンは気軽に入れる
• 本格性：「日本はどこの店も本格的」と評価される
• ステータス：「日本のラーメン店訪問は一種のステータス」

Q5. ミシュランガイドのビブグルマンとは何ですか?

A. 手頃な価格で良質な食事ができる店を指すミシュランガイドの評価です。

東京の飲食店を紹介する「ミシュランガイド」では2015年以降、のべ246軒のラーメン店がビブグルマンに選出されています。これは、ラーメンが「安い庶民の食事」から「美食の一杯」へと進化していることを示しています。

Q6. 高級ラーメンとはどのようなものですか?

A. トリュフやフォアグラなど高級食材を使った、1杯2200円（税込、数量限定）のラーメンなどが登場しています。

2018年にオープンした「銀座　八五」では、トリュフとフォアグラのあんを包んだワンタン入りの「ラビオリグルマンディーズ中華そば」が一番人気で、昼過ぎには完売するといいます。客の半数は欧米やアジア各国からの旅行者です。

Q7. ラーメンの未来はどうなりますか?

A. 愛好家は「豚骨やしょうゆなど従来の味にとらわれない、店主の個性を詰め込んだ一杯が増えていく」と予測しています。

ラーメン博物館の館長は「ラーメンはこれまで廃れることなく、ブームのたびにファンを増やしてきた。気軽に楽しめる価格帯も魅力で、これからも身近なグルメであり続けるだろう」と話しています。

■ ラーメンブーム・インバウンドのまとめ

項目	内容
市場規模	昨年度約7900億円（過去最高、10年前の1.6倍）
インバウンド動向	昨年約3687万人（過去最多）、2025年1〜9月で約3165万人（記録更新の勢い）
すしとの比較	「一番満足した飲食」でラーメン18.9％、すしより4.4ポイント高い
ステータス化	「日本のラーメン店訪問は一種のステータス」（専門家）
体験ツアー	東京ラーメンツアーズ（1人約2万円、年間数千人参加）
ミシュランガイド	2015年以降、のべ246軒がビブグルマン選出
高級路線	トリュフとフォアグラのワンタン入り、税込2200円（数量限定）
歴史	1910年東京・浅草「来々軒」が国内初、1923年関東大震災で全国へ
未来展望	「店主の個性を詰め込んだ一杯が増える」「身近なグルメであり続ける」

ラーメンが示す「日本の食文化の進化」　国民食から世界の美食へ

空前のラーメンブームは、日本の食文化が「伝統を守りながらも、常に進化し続ける」ことを象徴している。

1910年に東京・浅草で誕生したラーメンは、1923年の関東大震災で全国に広がり、1947年に福岡で豚骨スープが誕生、1954年に札幌でみそラーメンが開発された。1974年には横浜で家系ラーメンが創業し、2000年代には鶏白湯や淡麗系など、定期的にヒット商品が生まれてきた。

そして今、市場規模は過去最高の約7900億円に達し、インバウンドがすしを超える人気を獲得している。東京ラーメンツアーズには年間数千人が参加し、ミシュランガイドは246軒のラーメン店をビブグルマンに選出。1杯2200円の高級ラーメンも登場し、「安い庶民の食事」から「美食の一杯」へと進化している。

信用調査会社の専門家が語る「日本のラーメン店訪れることは一種のステータスになっている」という言葉は、ラーメンが「国民食」の枠を超え、世界の舌を魅了する「美食」へと昇華したことを示している。

愛好家が予測する「店主の個性を詰め込んだ一杯が増えていく」未来、ラーメン博物館の館長が語る「これからも身近なグルメであり続けるだろう」という展望は、ラーメンが「進化」と「親しみやすさ」を両立し続けることを示唆している。

ラーメンブームは、単なる食のトレンドではなく、日本の食文化が世界に開かれ、進化し続ける姿を映し出す鏡といえるだろう。